üst banner(728x90)

RAMAZAN İÇİN İFTAR SONRASI ŞERBET SAHUR ÖNCESİ ÇAY
Öncelikle Hafızoğlu baharat ailesi olarak tüm islam aleminin ramazanının hayırlara vesile olmasını Yüce Yaradandan niyaz ediyoruz. Bu topraklarda diğer islam ülkelerinde farklı bir geleneğe sahip olan ramazanın dolu dolu geçirilmesi ve hem dinen hem sağlık yönünden hemde insani olarak faydalanılması tek temennimiz. İnsanlarımız sağlığı el verdiği müddetce son bin yıldır anadolu topraklarında orucuna özel ehemmiyet göstermektedir. Bazı münferid olumsuz örnekler bu ayın neşvesini inşallah bozmasın deyip açlık hazımsızlık ve susuzlukla nasıl daha kolay başa çıkabileceğimizi sizlerle paylaşmak isterim

Aslında günümüz ramazan sofraları her ailede biraz zengin. Onun haricinde Uzun saatler ve yaz ramazanı iftarda biraz fazla kaçırmamıza kendimizi kontrol edemeyişimize sebep olabiliyor. Ve iftarla sahur arasındaki kısa mesafe sindirim açısından ilk hafta çok olumsuz sonuçlar ile karşılmamıza vesile olabilir.

Özellikle beslenme uzmanlarının hafif iftar öğünlerini bir ay boyunca hem internetten hem tv kanallarından takip edebilirsiniz bizim size bu konuda tavsiyemiz midemizi saframızı ve bağırsağımızı biraz rahatlatacak bir ramazan şerbeti ve akabinde keyifle içilecek bir ramazan çayı.

İlk olarak sindirimimizi son derece rahatlatacak iki farklı seçenek ile başlayalım.
Özellikle orta anadolu şehirlerimiz Afyonkarahisar konya kırşehir nevşehir gibi vilayetlerin iftar menülerinde muhakkak kuru bamya çorbası mevcuttur. Doğru olan bence bu. Bir karamanoğlu beyliği geleneği olan ve selçuklu dönemininde baştacı yemeklerinden olan Amasyanın çiçek bamyasının çorbası iftar sonrası sindirim için çok değerli bir seçenek. Herkese tavsiyem öğüne başlarken değil Afyonluların yaptığı gibi öğünü bitirirken 1 kase içilmesi.

Bu girizgahdan sonra size vereceğimiz tarif evde kendinizin kaynatabileceği bir ramazan şerbeti. Aslı Osmanlı saray mutfağına dayanmaktadır. Özellikle Düşük rütbeli memurlar ile meşhur olmuş bu tarif verilen ziyafetler sonrası gümüş sürahilerde ılık olarak servis edilir konukların gece mide fesatı geçirmesinin önüne geçilirmiş. O günki organik beslenme ayrıcalığınıda düşünürsek bu gün bizim bu tarife daha çok ihtiyacımız olduğunu düşünüyorum.

Tarifin malzemelerine bu gün bir çok aktardan ulaşabiliriz lakin bazı püf noktaları varki geçmişte hiç bir baharat sadece aroması veya tadı için kullanılmamış bilakis sağlığa katkıları evveliyatla tercih sebebi olmuş. Bundan dolayı Bazı baharatların isimlerini çok duymamış olabilirsiniz. Bu Tarifte bir kaç kelime ile neden katıldığını size açıklamaya çalışacağım Her baharat için sayfalarca bilgi bulabilirsiniz Biz sadece bu tarifteki faydasını yazacağız.

Ramazanda sindirime yardımcı olan susuzluğu gideren şerbet tarıfi
MA-İ CARİ ŞERBETİ
Neden ma-i cari Mideyi boşalttığı ve temizlediği için :)
Genelde aileler büyük olduğu için verilen tariflerde en az uygulanan ölçü 5 lt. ve bu şerbetler 20 gün bozulmadan durabildiği için sizede tavsiyem 5 lt kaynatmanız. Ölçüler orjinal tarifte dirhem verilmiş
biz sizlere grama çevirip yazacağız bazı gram karşılıkları küsüratlı olduğu için neden diye sormayın

  1. 74 gram kurumuş gül yaprağı (safrayı dengeler)
  2. 2 adet iri rendelenmiş muskat cevizi  (gaz problemine faydalı)
  3. 230 gr kuşburnu  ( yağ parçalanmasına yardımcı olur)
  4. 15 gr sinemaki veya yerine açlık otu katılabilir (sindirimi kolaylaştırır)
  5. 230 gr erik kurusu ( mide asidi için faydalı)
  6. 300 ml saf gül suyu (aroma veriri ve aşırı terlemenin önüne geçer)
  7. 1 adet vanila çubuğu ( aroma verici)
  8. 550 gr bal (soğuduktan sonra katılır) Tabi o dönem bal değerliydi ve sahtesi yok idi siz şeker katın veya renk için kızamık şekeri aynı ölçülerde katılabilir bal katabilenede saygımız sonsuz
  9. 3 kök zencefil (özellikle mide için çok faydalı sindirimi rahatlatır şişkinliği alır)
  10. 11 adet karanfil( güç kuvvet verir)
  11. 11 adet kakule ( mide sancısına faydalı)
Hepsi bir tencerede 45 dk kısık ateşte kaynatılıyor ılıyınca süzülüyor ve gül suyu ile bal katılıyor ve iyice karıştırılıyor eğer bal ile değil şeker ile yapacak olursanız kaynamaya başlayınca şekerini katın

Her kanuk için önerilen dozaj 100 ml dir. üzerine çıkmasınlar dikkat edin. yemekten 30 dk sonra verin kuş gibi hafifleyecekler teravihe kadar. 


Teravihden sonra ise ertesi gün rahat oruç tutmak ve susamak için özel bir çay tarifini sizinle paylaşacağım
Genelde Aileler siyah çaya yüklenir çok nadirde olsa bitki çalyları içerler bu tarif sade 4 adet bitki ile yaz ramazanlarında vücudumuzu nasıl serin tutarızın şifrelerini içeriyor 

Da Da'l Çayı
  1. 2 lt su 
  2. 130 gr ıhlamur çiçeği ( yaprağı ile beraberde olabilir. 
  3. 4 kök meyan
  4. 3 kök zencefil
  5. 2 kök tarçın
Bu çayımız şekersiz içilir dikkat edin:) iki üç bardak ikram edebilirsiniz. Allah yardımcınız olsun hayırlı ramazanlar

Saygılarımızla Herbalist Adnan Yıldırım 
bu yazıya yorumun

Yorum Gönder

Blogger