Brezilya Cevizi veya fındığı
Brezilya cevizi ( Bertholletia excelsa ) aile içinde bir Güney Amerika ağacı olan Lecythidaceae ve ayrıca ağacın ticari olarak hasat yenilebilir tohumlarının adıdır.
 |
| brezilya cevizi |
Brezilya cevizi ağacı
Brezilya cevizi ağacı, monotipik cins Bertholletia'daki tek Türdür . Guianas , Venezüella , Brezilya , Doğu Kolombiya , Doğu Peru ve Doğu Bolivya'ya özgüdür . Amazon Nehri , Rio Negro , Tapajós ve Orinoco kıyılarında geniş ormanlarda dağınık ağaçlar olarak ortaya çıkar . Cins Fransız kimyacı Claude Louis Berthollet'in adını almıştır .
Brezilya cevizi, 50 m (160 ft) uzunluğa ulaşan ve 1 ila 2 m (3,6 ila 6,6 ft) çapında bir gövdeye sahip olan ve Amazon yağmur ormanlarında ağaçların en büyüğü olan büyük bir ağaçtır . 500 yıl veya daha uzun süre yaşayabilir ve bazı yetkililere göre genellikle 1000 yıllık bir yaşa ulaşır. [1]
Brezilya'da bir Brezilya ceviz ağacını kesmek yasa dışıdır. [ kaynak belirtilmeli ] Sonuç olarak, üretim alanlarının dışında, evin arka bahçelerinde, yolların ve sokakların yakınında bulunabilirler. Meyveler çok ağır ve serttir; meyveler düştüğünde, araçlar ve ağaçların altından geçen insanlar için ciddi bir tehdit oluştururlar.
Brezilya cevizi ağaçları, bozulmamış ormanlarda neredeyse sadece meyve üretme yeteneğine sahip olan tek ağaç türüdür diyebiliriz.
 |
| brezilya cevizi olgunlaşmış meyve |
Meyvelerin çiçeklenmesinden sonra olgunlaşması 14 ay sürer. Meyvenin kendisi çapı 10–15 cm (3,9–5,9 inç) büyüklüğünde bir hindistancevizine benzer ve 2 kg'a (4.4 lb) kadar ağırlığa sahip bir kapsüldür . 8–12 mm (0.31-0.47 inç) kalınlığında, sert ve odunsu bir kabuğa sahiptir
Kullanım Alanları
Brezilya cevizi% 14 protein ,% 12 karbonhidrat ve% 66 oranında yağdır ; Kalorilerinin % 85'i yağdan gelir ve 100 gramlık bir miktar 656 toplam kalori sağlar. Yağ bileşenleri% 23 doymuş ,% 38 tekli doymamış ve% 32 çoklu doymamış . Yüksek oranda doymamış yağ içeriği nedeniyle, öncelikle omega-6 yağ asitleri , kabuklu Brezilya fıstığı çabucak sıralanabilir .
Besinsel olarak Brezilya cevizi, diyet lifinin (% 30 ) ve çeşitli vitaminlerin ve diyet minerallerinin mükemmel bir kaynağıdır ( Günlük Değerin % 19'u ,) . Brezilya cevizinin 100 gramlık bir miktarı (bir fincanın % 75'i ), thiamin (% 54), E vitamini (% 38 ), magnezyum(% 106 DV), fosfor (% 104 DV), manganez (57 %) içerir.) ve çinko (% 43 ) (sağdaki tablo). Brezilya fıstığı belki de selenyumun en zengin besin kaynağıdır, bir kerelik (28 gr), 774% günlük selenyum ihtiyacının yakaşık 10 katını ihtiva eder
Avrupa Birliği gıda bakanlığı tarafından kabukları yüksek düzeyde alfatoksin içerdiği tespit edilmiş olup, kabuklu olarak ithalatına sıkı tedbirler getirmiştir
Brezilya cevizi, az miktarda radyum , radyoaktif element içerir, buda 1–7 nCi / kg veya 40–260 Bq / kg seviyesindedir, diğer bazı yaygın gıdalardan yaklaşık 1000 kat daha fazla miktarda radyum içerdiği tespit edilmiştir Oak Ridge İlişkili Üniversiteler , bu durumu amazonda ve birezilyadaki toprak koşullarına ve ağacın kök sistemine bağlamışlardır
| Besin değeri 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Enerji | 2,743 kJ (656 kcal) |
Karbonhidratlar
|
12,27 g
|
| Nişasta | 0,25 g |
| şekerler | 2,33 g |
| Diyet lifi | 7,5 g |
Yağ
|
66.43 g
|
| Doymuş | 15.137 g |
| Tekli doymamış | 24.548 g |
| Çoklu doymamış | 20.577 g |
Protein
|
14,32 g
|
| triptofan | 0.141 g |
| Treonin | 0.362 g |
| Isolösin | 0,516 g |
| Lösin | 1.155 g |
| Lizin | 0,492 g |
| Metionin | 1.008 g |
| Sistin | 0.367 g |
| fenilalanin | 0,630 g |
| tirozin | 0.420 g |
| valin | 0,756 g |
| arjinin | 2.148 g |
| histidin | 0.386 g |
| alanin | 0.577 g |
| Aspartik asit | 1.346 g |
| Glutamik asit | 3.147 g |
| glisin | 0.718 g |
| Proline | 0,657 g |
| serin | 0,683 g |
| Vitaminler |
Miktar
% DV † |
| Tiamin (B 1 ) |
% 54
0.617 mg
|
| Riboflavin (B 2 ) |
% 3
0,035 mg
|
| Niasin (B 3 ) |
% 2
0.295 mg
|
| B vitamini 6 |
% 8
0.101 mg
|
| Folat (B 9 ) |
% 6
22 μg
|
| C vitamini |
% 1
0.7 mg
|
| E vitamini |
% 38
5.73 mg
|
| Mineraller |
Miktar
% DV † |
| Kalsiyum |
% 16
160 mg
|
| Demir |
% 19
2.43 mg
|
| Magnezyum |
% 106
376 mg
|
| Manganez |
% 57
1,2 mg
|
| Fosfor |
% 104
725 mg
|
| Potasyum |
% 14
659 mg
|
| Sodyum |
0%
3 mg
|
| Çinko |
% 43
4.06 mg
|
| Diğer bileşenleri | miktar |
| Su | 3,48 g |
| Selenyum | 1917 μg |
| Beta-sitosterol | 64 mg |
| |
† Yüzdeler, yetişkinler için ABD tavsiyelerikullanılarak kabaca yaklaşık olarak verilmiştir .
| |
Brezilya cevizi yağı
Brezilya cevizi yağı, esas olarak oleik ve linolenik asitlerin yanı sıra fitosterol , beta-sitosterol , ve yağda çözünen E vitamini içeren% 75 doymamış yağ asitleri içerir .
Aşağıdaki tablo Brezilya fıstığı yağındaki yağ asitlerinin bileşimini sunmaktadır:
| Palmitik asit | % 16-20 |
| Palmitoleik asit | 0.5-1.2% |
| Stearik asit | % 9-13 |
| Oleik asit | 36-45% |
| Linolenik asit | 33-38% |
| Doymuş yağlar | % 25 |
| Doymamış yağlar | % 75 |
Yorum Gönder
yorumlarınıza ve yorum sayfası üzerinden bize sorduğunuz sorularınaza en kısa sürede dönmeye çalışacağız daha sağlıklı bir iletişim için sağ alt köşede çıkan whatsapp ikonuna tıklar iseniz direk whatsapp iletişimi sağlayabilirsiniz.
Not: Yalnızca bu blogun üyesi yorum gönderebilir.