acı ot türleri ve faydaları yan etkileri kullanım şekilleri

Acı ot türleri

Karaciğerin işlevini destekleyebilmemizin en önemli yollarından biri ve yılın bu döneminde detoksifiye etme ihtiyacımız acı sebzeleri ve otları tüketmektir. Ne yazık ki, modern Batı kültüründe tatlı, tuzlu ve yağlı yiyeceklere bağımlı olma eğilimindeyiz ve acı tada sahip gıdalardan kaçınıyoruz. Bu, modern endüstrileşmiş diyet hakkında dengesiz olan (pek çok) şeyden bir tanesi iken, geleneksel folklor diyetleri tatlı, tuzlu, ekşi ve acı yiyecekler dengesini içerir. Tatlı ve tuzlu olan ve acıdan nefret eden saplantılarımız fizyolojide bazı temellere sahiptir. Tatlı, tuzlu ve yağlı yiyeceklere doğal bir cazibe sahibiz çünkü avcı-toplayıcı atalarımız, aktif yaşamlarını desteklemek için yüksek kalorili bir diyete (tatlı ve yağlı) ihtiyaç duyuyordu. Tuzlu tatlar da gıdalardaki minerallerin göstergesidir. Bazıları almak daha zordu. Ne yazık ki, atalarımıza hizmet eden bu yerleşik cazibe, şeker, tuz ve yağın hazır olduğu modern bağlamda bir dezavantaj haline gelmiştir. Öte yandan acılık, genellikle bitkilerde zehirli kimyasal bileşenler (birçok alkaloid gibi) ile ilişkilendirilmiştir. Bu kimyasalların çoğu, hayvanların üzerlerinde otlanmasına engel olmak için bitki tarafından üretilmektedir. Düzenli tüketim için uygun olmamasına rağmen, bu bitkilerin çoğu ilaç olarak küçük miktarlarda tüketilebilir. Hayvanlar bile bunu bilir ve hasta olduklarında diyetlerinin normal bir parçası olmayan çok acı otları tüketirler. Öte yandan acılık, genellikle bitkilerde zehirli kimyasal bileşenler (birçok alkaloid gibi) ile ilişkilendirilmiştir. Bu kimyasalların çoğu, hayvanların üzerlerinde otlanmasına engel olmak için bitki tarafından üretilmektedir. Düzenli tüketim için uygun olmamasına rağmen, bu bitkilerin çoğu ilaç olarak küçük miktarlarda tüketilebilir. Hayvanlar bile bunu bilir ve hasta olduklarında diyetlerinin normal bir parçası olmayan çok acı otları tüketirler. Öte yandan acılık, genellikle bitkilerde zehirli kimyasal bileşenler (birçok alkaloid gibi) ile ilişkilendirilmiştir. Bu kimyasalların çoğu, hayvanların üzerlerinde otlanmasına engel olmak için bitki tarafından üretilmektedir. Düzenli tüketim için uygun olmamasına rağmen, bu bitkilerin çoğu ilaç olarak küçük miktarlarda tüketilebilir. Hayvanlar bile bunu bilir ve hasta olduklarında diyetlerinin normal bir parçası olmayan çok acı otları tüketirler.

Sağlık Faydaları ve acı otların kullanımı

Acı gıdalar ve otlar sayısız önemli sağlık yararları sağlar. Bunların birçoğu, bileşenlerinin besin ve tıbbi özelliklerinden kaynaklansa da, bazı faydaları aslında acılarından kaynaklanmaktadır. Bunun nedeni kısmen ağızda ve üst sindirim sisteminde acılı reseptörler olmasıdır. Bu reseptörler bitkinin acı bileşenleri tarafından aktive edildiğinde, çeşitli önemli fizyolojik cevapları tetikler.

• Angelica Archangelica  : Yüzyıllardan kalma, romatizma gibi soğuk algınlığı ve rahatsızlıkların giderilmesinde kullanılıyor. Özellikleri onu uyarıcı, mide ve tonik yapar. Likörler için, lezzet cin için kullanılmıştır.
• Alman Papatyası  : Matricaria chamomilla. Bir yatıştırıcı ve antispazmodik olarak kullanılan hafif bir acı ot. İyileştirici özellikleri, hem ateş hem de huzursuzluğun giderilmesini içerir.
• Karahindiba  : Taraxacum. Bir kan temizleyici ve diüretik olarak kullanılan hafif bir acı ot. Ayrıca kolesterol ve kan basıncını düşürdüğü söylenir. Akdeniz'de ve Asya'nın bazı bölgelerinde hala geleneksel yemeklerde kullanılır.
• Hindiba yeşillikleri karahindibaya çok benziyor. Çiçek sapları gelişmeye başlamadan önce nisan veya mayıs aylarında hasat edilmeleri gerekir. Erken ilkbahar hindiba erken karahindiba daha acı olma eğilimindedir. Daha büyük, daha az acı yaprakları olan hem karahindiba hem de hindibada ticari çeşitler vardır. Radicchio ve belçika bitkisi gibi bazı yaygın sebzeler aslında hindiba tarlalarıdır.
• Kudüs enginar
• Goldenseal  : Hydrastis canadensis. İştahı uyarmak ve enfeksiyonları ortadan kaldırmak için güçlü bir acı ot kullanılır. Amerika Birleşik Devletleri'nin Materia Medica'sına (1804) Yönelik Bir Deneme Koleksiyonunda, Profesör Benjamin Smith Barton, “Sığınağın kökeni çok güçlü bir acıdır” gözlemleyerek bir tonikle altın tonunu ilan etti.
• Horehound  : Marrubium vulgare. Antik Mısır'a dayanan tahtın, İncil'in orijinal acı bitkilerinden biri olduğuna inanılmaktadır. Soğuk algınlığı ve solunum rahatsızlıkları (öksürük şurubu ve boğaz pastilleri gibi) için kullanılmıştır.
• Süt Devedikeni  : Silybum marianum. “Sow-thistle” olarak da bilinen bu bitki, muhtemelen orijinal acı bitkilerden biriydi. İyileştirmede, güçlü bir karaciğer detoksifiye edici ve Amanita-mantar zehirlenmesi için bir panzehir olarak bilinir.
• Nane  : Mentha piperitası. Yaşlı Romalı Pliny Pliny, nane kokusunu yazdı, “Tek başına kokusu, ruhu kurtarır ve yeniler.” Antik bitki, lezzet, koku ve ilaç olarak kullanılır. Nane ve mide ağrılarını yatıştırmak için nane yağı kullanılır.
• Rue  : Ruta. Antispazmodik, sedatif ve hafif bir mide olarak kullanılan güçlü bir acı ot. Kutsal Kitapta “peganon” ve William Shakespeare'in III. Richard'da bahsettiği - “İşte burası / ben bir rue bankası kuracağım, lütfu ekmeği.”
• Pelin: Artemisia absinthium . Antiseptik, tonik, diüretik ve mide şeklinde kullanılan çok yıllık bir bitkidir. Otun güçlü acı tadı hala vermut gibi şaraplarda ve alkollü içeceklerde kullanılır.
• Civanperçemi  : Achilles millefolium. Bir büzücü ve soğuk çare olarak kullanılan hafif bir acı ot üreten bir çiçekli bitki. Tüm bitki kullanılabilir.
• sarı Gentian kökü (Gentiana lutea).
• Şeytanın Kulübü Kök
• Siyah Ceviz Yaprağı
• Cinchona Bark
• Çin tarçını
• Saparna
• Yabani Kiraz Kabuğu
• Portakal kabuğu
• Isırgan Nettles , karahindiba ve hindiba gibi acı değildir. Dört ila altı inç uzunluğundayken Nisan veya Mayıs aylarında hasat edilir. Herhangi bir alanda genç ısırganların% 25'inden fazlasını hasat etmemek veya bitkileri aşırı strese sokmamak önemlidir. Isırganların büyük kolonileri genellikle yeraltı rizomları tarafından bağlanan birçok yapraklı sapı olan birkaç bitkidir.
• Yabani pırasalar , çiğ yendiğinde sarımsaklara veya pişirildiğinde soğanlara benzer. Onlar zaten çok fazla hasat edilmiş ve birçok alanda sildi. Nüfuslarını korumak için, ampuller hasat olmamalıdır. Her bitki iki (veya arada sırada üç) yaprak üretir. Bitki başına sadece bir yaprak toplar; aksi halde bitki ölecek.
• Sarımsak Hardal , açık ormanlık alanlarda ve geçiş bölgelerinde yaşayan bir tür istilacı türdür. Aşırı hasat etmek neredeyse imkansızdır. Sonuç olarak, bu bilmek için iyi bir bitkidir. Hem kentsel hem de kırsal alanlarda çok yaygındır ve büyük ihtimalle vahşi hasat için en iyi yeşildir, çünkü bu çok zengindir. Bitkinin en üst% 50'si Nisan ayının sonlarında veya Mayıs ayının başlarında çiçeklenmeye başladığı gibi hasat edilir. Yapraklar salatalarda lezzetli çiğ. Pişirilmiş bir yeşil olarak, rapini'ye (ki yakından ilişkilidir) çok benzer, ama biraz daha acıdır. Pişirildiğinde, en iyi diğer yumuşak tadım yeşillikleri ile karıştırılır.
• Semizotu , Kuzu Çeyrek , Pigweed- Bahçeye sahip olan herkes bilir ki, toprağa varır girmez, her yere yayılan birçok bitki vardır. Bunlardan birkaçı büyük geç bahar edebi'leridir ve hasat etmek için yeterince büyük olana kadar yetiştirdiğimiz her şeyin sıraları arasında büyümelerini sağlamak iyi bir fikirdir. Semizotu genellikle bahçelerde ortaya çıkan sürünen bir bitkidir. En iyi salatalarda çiğ yenir. Pigweed (bir çeşit amaranth) ve kuzu mahalleleri mükemmel pişmiş yeşilliklerdir. En çok altı ila sekiz inç uzunluğunda olduklarında Haziran ayında hasat edilirler. Bütün pişirilmiş yeşillikleri çok severim ama kuzu en çok sevdiğim yer. Ispanak daha güçlü, daha wilder bir versiyonu gibi tadı. Isırganların yanı sıra, daha acı bitkiler ile daha lezzetli hale getirmek için en iyi yabani yeşildir.
• Fiddleheads - Bunlar devekuşu eğreltisinin açılış yapraklarıdır. Ticari olarak temin edilebilen kaynaklar neredeyse her zaman vahşi hasatlıdır ve bunları satın almanızı tavsiye etmem. Eğer fiddlehead'leri kendimiz hasat edersek, eğrelti başına iki ya da üç fiddlehead'den fazla hasat edilmemelidir çünkü bunlar sadece sınırlı sayıda yaprak üretir ve çok fazla hasada bitkiyi strese sokar ya da öldürür. Fiddlehead'ler çiğ olarak tüketilmemelidir. Çok besleyici olmalarına rağmen, pişirilse bile çok fazla yemek yememelidir çünkü fazla tüketildiğinde hafif zehirli olabilirler.
• Elecampane kökü ( İnula helenium )
• Elecampane yaprağı
• Dulavratotu yaprağı
• Civanperçemi otu (Achillea millefolium)
• Boneset otu (Eupatorium perfoliatum )
• Mavi Vervain otu (Verbena Hastata)
• Beyaz Vervain otu (Verbena Urticifolia)
• Beyaz Horehound ot (Marrubium vulgare)